|

Vin til middagen Mortens Aften?

Hvad skal de perfekte vine til til andesteg og risalamande kunne?

Hvad skal de perfekte vine til til andesteg og risalamande kunne?


Billedtekst: Peter Aschelund viser her Skjold Bunes egne julevine. Fra venstre Chauteau Pontet Teyssier (Aaint-Emilion Grand Cru til kr. 125,- samt to italienske, henholdsvis Emporium Appassimento til kr. 90,- og Fabiano Valpolisella Ripasso til kr. 120,-

Middagen Mortens Aften stiller store krav til vinen i glasset.
Derfor kan det være vanskeligt at finde den helt rigtige, men så er det godt, at vi her i Hadsten har en ekspert på området, nemlig indehaver af Skjold Burne forretningen på Søndergade, Peter Aschelund.

”Rødvinen skal både kunne matche de søde brunede kartofler, den brune sovs, den fede and og den syrlige rødkål”, fortæller Peter Aschelund, og fortsætter:
”Denne sammenblanding af fedt, sprødt, sødt, syrligt og salt er lidt af en udfordring, hvis man vælger rødvin til andesteg.”
”Helt generelt vil jeg anbefale en rødvin med struktur, høj syre og stor smagsintensitet.
Det kan være italienske Amarone, Ripasso eller Primivito. Skal det være fransk, så er Châteneuf-du-Pape fra Rhône-området også et godt valg. Blandt de oversøiske druer er Zinfandel, Shiraz eller Garnacha ligeledes gode valg.
Skjold Burnes egne julevine er selvfølgelig også anbefalelsesværdige og rigtig gode køb.”


”Til risalamanden er det kirsebærsovsen, vi hælder over desserten, der dikterer, hvad vi skal drikke til. Selve desserten med fed fløde, mandler, risengrød og vanilje er ikke i sig selv svær at sætte vin til – bare den er sød. Men det er kirsebærsovsen, der er udfordringen.”
”Kirsebærvin er oplagt, ligesom en portvin som f.eks. Nieport Reserve Ruby passer fint”
, slutter Peter Aschelund

Skriv en kommentar


Kunne du lide denne artikel?

Tilmeld dig nyhedsbrevet og modtag nyheder i din indbakke. Det er gratis.



Kræftens Bekæmpelse: Positivt at flere behandles til tiden

Kræftens Bekæmpelse: Positivt at flere behandles til tiden

Nye tal fra Sundhedsdatastyrelsen viser fremgang. Der er stadig udfordringer på visse kræftområder ... læs mere
Brændeovn, bøder og særregler udfordrer boligkøberne

Brændeovn, bøder og særregler udfordrer boligkøberne

Alle boligkøbere skal oplyse, om der findes brændeovn eller pejseindsats, når de har købt ny bolig – og er den fra før 2003, skal den skrottes eller udskiftes. Ellers vanker der bøder. Der kan være kommunale særregler – fx at ... læs mere
Fire borgmestre har fået Christiansborg til at holde åben høring om kommuneøkonomien

Fire borgmestre har fået Christiansborg til at holde åben høring om kommuneøkonomien

Indenrigsudvalget i Folketinget sætter kommuneøkonomien på dagsordenen til en åben høring onsdag. Det skyldes en kritik af udligningssystemet, som fire borgmestre rejste over for udvalget i november 2023 ... læs mere
To byrådsmedlemmer skifter parti

To byrådsmedlemmer skifter parti

Både Erling Høj Sørensen og Simon Buus Olsen har meldt sig ind i Liberal Alliance ... læs mere
Det traditionelle partipolitiske system er under pres

Det traditionelle partipolitiske system er under pres

Selv om det hører til sjældenhederne i Favrskov, at en byrådsgruppe bliver sprængt, er det bare et aktuelt lokalt billede på et større partipolitisk problem: Flimmer og total forvirring! ... læs mere
Kræftbehandling i Region Midtjylland: 99,9% af patienterne kom i gang til tiden

Kræftbehandling i Region Midtjylland: 99,9% af patienterne kom i gang til tiden

Næsten alle kræftpatienter, 99,9 %, kom i december i gang med udredning og behandling til tiden. Overholdelsen er steget hver måned siden juli 2023, viser nyeste opgørelse fra Region Midtjylland ... læs mere
Hadsten Motion: Problemer med dine knæ?

Hadsten Motion: Problemer med dine knæ?

Intro og træning torsdag d. 21.3. kl. 13-14 ... læs mere
Ugens anmeldelse fra Favrskov Bibliotekerne

Ugens anmeldelse fra Favrskov Bibliotekerne

Tema: Fortab dig i historien ... læs mere
Aldrig prøvet før: Ikke usandsynligt at Alling Å kobles til Vissing Bæk

Aldrig prøvet før: Ikke usandsynligt at Alling Å kobles til Vissing Bæk

Radikal løsning for at beskytte Alling Å mod forurening af spildevand fra Nordic Waste er rykket nærmere ... læs mere
Behersket fremmøde til FAVRSKOV ERHVERVs årlige generalforsamling

Behersket fremmøde til FAVRSKOV ERHVERVs årlige generalforsamling

Kun 30 personer deltog. Virksomheden Foxway lagde lokaler til ... læs mere
UGENS NATURBILLEDER nr. 67

UGENS NATURBILLEDER nr. 67

Inden længe siger vi farvel til en meget våd vinter, som virkelig har sat sit præg alle vegne. En hel uges tørvejr har vi endnu til gode, tvivler på det bliver denne vinter. Nu vi ikke kan nyde så mange ... læs mere
Der står en ladeport åben for en borgerliste i Favrskov

Der står en ladeport åben for en borgerliste i Favrskov

Rygterne har verseret på ”vandrørene” gennem længere tid. De traditionelle gamle partier har svære tider lokalt, regionalt og også nationalt. Men i særdeleshed lokalt… ... læs mere
Loading...